Маркировка продуктов питания – это процесс, при котором на упаковке товара или самом продукте наносится специальный код или маркер, содержащий информацию о производителе, месте производства, составе продукта, сроке годности и других важных деталях. Эта практика предназначена для повышения прозрачности и безопасности продовольственной продукции на рынке. В разных странах и регионах существуют различные системы маркировки, разработанные для улучшения качества продукции, борьбы с контрафактом и обеспечения безопасности потребителей.
Основные цели маркировки продуктов питания:
- Борьба с контрафактом: Маркировка помогает предотвращать продажу поддельных товаров, предоставляя потребителям возможность проверить подлинность продукции.
- Безопасность продукции: Информация на упаковке, такая как срок годности, позволяет потребителям избегать употребления просроченных продуктов, что способствует поддержанию их здоровья.
- Прозрачность поставок: Маркировка помогает отслеживать маршрут продукции от производителя до потребителя. Это полезно в случае обнаружения проблем, связанных с безопасностью продукции.
- Информирование потребителей: Коды на упаковке предоставляют дополнительную информацию о продукте, такую как пищевая ценность, состав и производственные стандарты.
Термины и определения:
- Дата изготовления пищевой продукции — это момент завершения технологического процесса её производства.
- Изготовитель (производитель) — это юридическое или физическое лицо, которое производит пищевые продукты под своим именем и несет ответственность за соответствие этих продуктов требованиям Технического регламента.
- Отличительные признаки пищевой продукции — это информация, отражающая её уникальные характеристики, такие как пищевая ценность, место происхождения, состав и другие свойства, которые позволяют выделить данную продукцию среди других.
- Листок-вкладыш — это носитель информации, предназначенный для нанесения маркировки. Он размещается в потребительской и/или транспортной упаковке продукции, либо прикрепляется к потребительской и/или транспортной упаковке.
- маркировка — информация о пищевой продукции, выраженную в форме текста, рисунков, знаков, символов и других обозначений, а также их комбинаций. Эта информация наносится на потребительскую упаковку, транспортную упаковку, листок-вкладыш, этикетку или ярлык.
- Пищевая продукция — продовольственные материалы, готовые продукты питания и компоненты, используемые в их приготовлении.
- Пищевые продукты — это продукты, полученные из сырья для пищи, предназначенные для употребления в пищу в естественном или обработанном виде.
- Потребитель — это человек, который намеревается заказать, приобрести или использует пищевые продукты исключительно для своих личных, семейных, домашних нужд, а также для иных целей, не связанных с предпринимательской деятельностью.
- Потребительская упаковка – это упаковка, используемая для первичного упаковывания и предоставления продукции конечному потребителю в процессе продажи.
- Приобретатель — это физическое или юридическое лицо, включая потребителя, которое покупает пищевую продукцию с целью использования в различных сферах.
- Срок годности пищевой продукции — это временной период, указанный на упаковке, в течение которого продукция должна соответствовать стандартам безопасности и сохранять свои характеристики, при условии соблюдения установленных правил хранения. По истечении этого периода продукция не предназначена для продажи и использования.
- Товарный знак — это зарегистрированное обозначение, предназначенное для идентификации пищевой продукции, производимой разными юридическими и физическими лицами.
- Транспортная упаковка — это упаковочный материал, созданный для хранения, перемещения и защиты пищевой продукции от повреждений в процессе транспортировки. Она служит в качестве самостоятельной транспортной единицы.
- Упакованная пищевая продукция — это продукты питания, уложенные в потребительскую упаковку.
- Упаковка — это предмет, предназначенный для упаковывания, защиты, перемещения, хранения, транспортировки и представления пищевой продукции.
- Этикетка — это средство передачи информации, которое прикрепляется к потребительской или транспортной упаковке, включая метод наклеивания, и служит для маркировки продукции.
- Ярлык — это средство передачи информации, которое прикрепляется к упаковке для нанесения маркировки.
Процесс маркировки продуктов питания:
Процесс маркировки продуктов питания представляет собой последовательность шагов, начиная от выдачи уникальных идентификационных кодов до отслеживания продукции в торговых точках и взаимодействия с потребителями. Вот более подробное описание этого процесса:
Выдача уникальных кодов:
- Производители или импортеры получают уникальные идентификационные коды для своей продукции. Эти коды могут быть предоставлены регулирующими органами или сторонними службами, ответственными за маркировку продукции.
Нанесение маркера на продукцию:
- Полученные уникальные коды маркируются на продукции. Это может осуществляться с использованием специальных принтеров, маркировочных машин или других технологий. Код может включать информацию о производителе, месте производства, дате производства, сроке годности и других важных деталях.
Транспортировка и распределение:
- Маркированная продукция отправляется по цепи поставок от производителя к дистрибьюторам и розничным точкам. Каждый этап транспортировки и распределения позволяет отслеживать перемещение продукции.
Сканирование при приеме товара:
- Дистрибьюторы и розничные продавцы сканируют коды при приеме товара. Это позволяет им эффективно управлять запасами и удостоверяться в том, что продукция соответствует заявленным характеристикам.
Электронный документооборот (ЭДО):
- На различных этапах цепи поставок, от производителя до розничного продавца, могут использоваться электронные документы, такие как электронные счета-фактуры, акты, накладные. Электронный документооборот обеспечивает эффективный обмен информацией о продажах и передаче товаров.
Сканирование при продаже:
- При продаже в рознице коды маркировки сканируются кассирами с использованием 2D-сканеров. Это фиксирует продажу конкретного товара и отправляет информацию о продаже в систему.
Проверка подлинности для потребителей:
- Потребители имеют возможность проверить подлинность продукции, сканировав код с упаковки. Это может быть сделано с использованием мобильных приложений или посещением официального веб-сайта. Эта функция помогает предотвращать покупку контрафактных товаров.
Отслеживание выхода из оборота:
- После продажи продукции, информация о ней передается оператору фискальных данных, который затем передает данные в соответствующие регулирующие органы или центр регистрации продаж.
Эффективная маркировка продуктов питания требует сотрудничества между производителями, дистрибьюторами, розничными продавцами и регулирующими органами. Она способствует созданию безопасного и прозрачного рынка, где потребители могут быть уверены в качестве и подлинности продукции.
Требования к маркировке пищевой продукции
Общие требования
- Маркировка пищевой продукции должна быть легко читаемой, понятной и достоверной, избегая вводящих в заблуждение элементов. Надписи, знаки и символы должны контрастировать с фоном, на котором они размещены. Способ нанесения маркировки должен гарантировать ее сохранность в течение всего срока годности продукции при соблюдении рекомендованных условий хранения от производителя.
- Информация о пищевой продукции предоставляется в форме текстовых обозначений на государственном языке, с возможным дублированием данных на других языках.
Маркировка пищевой продукции для экспорта может быть выполнена на языке страны, в которую она поставляется.
- В технических регламентах для определенных видов пищевой продукции могут предусматриваться дополнительные требования к маркировке, такие как указание наименования, даты изготовления, срока годности, и пищевой ценности. Эти требования не должны противоречить стандартам Технического регламента.
Требования к маркировке упакованной пищевой продукции
Маркировка упакованной пищевой продукции обязана включать следующие данные:
- наименование пищевой продукции;
- состав пищевой продукции;
- количество пищевой продукции;
- дата изготовления пищевой продукции;
- срок годности пищевой продукции. Для продуктов с переменным сроком годности в зависимости от упаковки указывается также период хранения после вскрытия упаковки.
- Условия хранения пищевой продукции, установленные производителем или предусмотренные техническими регламентами для конкретных видов продукции. Для продукции, чье хранение зависит от упаковки, также указываются условия хранения после вскрытия упаковки.
- страна производства (место происхождения пищевой продукции), наименование и адрес изготовителя (производителя), наименование и место нахождения организации-импортера на территорию Республики Узбекистан, а также, если применимо, наименование и адрес уполномоченного представителя изготовителя (производителя).
- информация о пищевой ценности продукции;
- целевое назначение продукта (для специализированных продуктов детского или диетического питания);
- для масложировой продукции устанавливаются требования к содержанию трансжирных кислот, для напитков — к содержанию сахаров, а для хлебобулочных изделий, мясной, консервной и молочной продукции — к содержанию соли согласно рецептуре.
- на упаковке упакованной пищевой продукции допускается указание дополнительных сведений, таких как информация о документе, по которому изготовлена продукция, а также указание товарного знака и знаков соответствия.
- напитки безалкогольные, содержащие более 150 мг/л кофеина и (или) экстракты лекарственных растений с тонизирующим эффектом, должны быть помечены предупреждением: «Не рекомендуется для лиц до 18 лет, беременных, кормящих грудью, а также при повышенной нервной возбудимости, бессоннице, артериальной гипертензии.»
- дополнительные данные, включая информацию о производственном документе, товарном знаке и знаках соответствия, могут быть указаны на упаковке пищевой продукции.
Требования к маркировке пищевой продукции, помещенной в транспортную упаковку
На транспортной упаковке, где размещена пищевая продукция, должна быть представлена следующая информация:
- наименование пищевой продукции;
- количество и масса пищевой продукции;
- дата изготовления пищевой продукции;
- срок годности пищевой продукции;
- условия хранения пищевой продукции;
- Информация для идентификации партии пищевой продукции (например, номер партии).
- Место происхождения пищевой продукции (страна производства) и сведения о изготовителе (производителе) продукции, включая его наименование и местонахождение.
- Если пищевая продукция, предназначенная для дальнейшей фасовки (конфеты, сахар-песок и др.), помещается в транспортную упаковку без потребительской упаковки, то маркировка этой транспортной упаковки должна соответствовать требованиям пункта 8 Технического регламента.
- Если информация, указанная на потребительской упаковке пищевой продукции, которая находится в транспортной упаковке, может быть видна потребителям без нарушения целостности транспортной упаковки, то маркировка на транспортной упаковке не требуется.
- Дополнительная информация, такая как документ, по которому произведена пищевая продукция, товарный знак и знаки соответствия, могут быть указаны в маркировке продукции, помещенной в транспортную упаковку.